Колыбель античной цивилизации или отдых по-гречески

Греция хранит в себе свидетельства тех времен, когда поклонялись языческим богам эллины, завоевывал мир Александр Македонский, вел свои диалоги Сократ, писал комедии Аристофан. Величественные храмы и статуи, дворцы и крепости… Колыбель античной цивилизации и родина Олимпийских игр давно привлекала меня еще и по другой причине: Греция – родина моих далеких предков. В 2011 году мое желание побывать там сбылось.

Чем мне больше всего запомнилась Греция? Доброжелательностью людей, которые, несмотря на сложную экономическую ситуацию, не разучились улыбаться, радоваться жизни, быть гостеприимными хозяевами. Греки очень любят свою страну, умеют и хорошо работать, и с удовольствием отдыхать.

Советы из личного опыта

Жили мы на полуострове Халкидики, на Кассандре, в небольшом уютном трехзвездочном отеле на 37 номеров. Очень тихое местечко для спокойного семейного отдыха.

Море рядом, очень теплое и чистое; правда, спуск на пляж – по лестнице.

Ближайшей «цивилизацией» был в 1 км от нас поселок Криопиги (Холодный Ручей – греч.), в который мы ходили за продуктами.

Решив, что не стоит зависеть от отеля, мы с мужем взяли путевки, включающие только завтраки. Думаю, что, если брать завтраки и ужины, выйдет не намного дороже, чем питаться в тавернах, но при системе «только завтраки» у вас будет возможность вдоволь насладиться вкуснейшими греческими блюдами вне отеля. Впрочем, считайте сами: в среднем, в таверне можно перекусить за 12-15 евро на человека. Еще один сытный и вкусный эконом-вариант – гиросы и суфлаки. Гирос – завёрнутое в лепёшку мясо, приготовленное по типу нашей шаурмы с добавлением жареного картофеля, овощей и соусов по желанию.

Суфлаки – то же самое, только с шашлыком (обычно свиным или куриным). Их стоимость 2 евро 40 центов. Кстати, у нас в отеле ужин можно было заказать за 8 евро на человека, а также в баре было меню на выбор. Так что остаться голодными в любом случае невозможно. Маленький совет – берите с собой штопор и кипятильник, лишним не будет. Нам, чтобы попить чай или кофе, за горячей водой приходилось каждый раз ходить в бар.

Итак, для тех, кто ищет уединения и спокойствия – это отличный вариант. Таких отелей много. Тем же, кому хочется вечером где-то прогуляться, потанцевать на дискотеке, жить поближе к центрам культурной жизни, стоит останавливаться в городках покрупнее – об этом лучше заранее прочитать в Интернете или узнать у тех, кто уже отдыхал в Греции. Если вы отправитесь отдыхать на остров, то там тоже нужно уточнять месторасположение отеля заранее. Возможно, что до ближайшего крупного города будет легко доехать на рейсовом автобусе, тогда проблема вечерней развлекательной программы решена.

Если у вас есть цель купить шубу, то такая возможность будет. Нам предлагали бесплатную автобусную поездку в Касторью – центр шубного производства. Причем, если вам не понравится ни одна шуба, то покупать не обязательно.

Тем, кому хотелось бы поехать в Грецию с познавательной целью, хочу порекомендовать туры, включающие переезды с места на место с ночевками в отелях. Только таким образом будет возможность за небольшое количество дней охватить максимум исторически значимых мест, поскольку чаще всего выезд из отеля на одну экскурсию занимает целый день (с поездкой туда и обратно). Да и стоимость экскурсий немаленькая. Учтите, что питание и оплата входных билетов в музеи и дворцы в нее не входит. Если вы отправляетесь в Грецию на пляжный отдых, то почитайте в Интернете, какие экскурсии предлагаются в том районе, где вы остановитесь и отзывы о них, чтобы знать заранее, что вы хотите увидеть.

Отправляясь в Грецию, я очень хотела увидеть Метеоры – узнала об этом геологическом чуде света незадолго до поездки.

При этом мы взяли новую двухдневную экскурсию «Метеоры – остров Корфу» - это было наше самое яркое путешествие за весь отдых. К тому же нам очень повезло с гидом – кандидат исторических наук Панаетис Цацанидис увлекательно, с изюминкой, рассказывал нам о стране, ее истории, традициях и обычаях греков. Как мы потом узнали, это один из лучших гидов в Греции.

Есть также программы, в которые, по вашему желанию, могут включить по несколько дней в разных местах. Все отели вам забронируют заранее. Например, три дня в Афинах + пять дней на каком-нибудь острове; по три дня на разных островах; пять на материке и пять на острове. Если у вас большой опыт самостоятельных путешествий и нет языкового барьера, то, получив греческую визу (шенгенская), вы можете по Интернету забронировать себе все отели сами, не переплачивая туроператору.

Буквально каждый кусочек греческой земли наполнен историей. Поэтому уверена, что где бы вы ни отдыхали, везде будет то, что интересно посмотреть. И на материке, и на островах множество красивейших пейзажей и достопримечательностей. Поэтому трудно посоветовать какое-то конкретное место, где будет лучше всего. В своей статье я подробнее расскажу о местах, где удалось побывать нам. Говорят, что увидеть всю Грецию можно, совершив не менее пяти-шести поездок. Могу с уверенностью сказать, что после первого посещения этой удивительно гостеприимной страны очень хочется вернуться туда вновь.

Метеоры – «парящие в воздухе» монастыри

Будто заколдованный сказочный лес, возвышаются между небом и землей могучие скалы. На их вершинах в начале XIV века появились первые монастыри. Для чего монахам потребовалось подниматься так высоко, подвергая свою жизнь опасностям? Самый распространенный ответ: быть ближе к общению с Богом. Кроме того, здесь они находились в безопасности от врагов.

По утверждению ученых, скалы Метеора миллионы лет назад находились на дне моря, покрывавшего всю Фессалийскую долину. Сильное подводное течение предопределило их нынешнюю форму. Когда вода отступила, и скалы оказались обнаженными, за дело принялись различные природные явления – они завершили их окончательное формирование. Как рассказал наш замечательный гид Панаетис Цацанидис, первые поселения здесь появились еще в античности, а зарождение монашества в Метеорах относится к IX веку. Первые монахи жили в расщелинах и небольших пещерах, расположенных у подножия громадных скал. Воздвижение монастырей началось с приходом Афанасия, бывшего подвижником на Cвятом Афоне. Монахи вбивали железные клинья в скалы, изготавливали леса и по ним поднимались наверх. Оттуда спускали вниз веревочные лестницы, а с помощью подъемных примитивных механизмов поднимали наверх и строительный материал. Так на самой высокой скале (613 метров) появился первый монастырь. Строительство каждого из них длилось около 50 лет. Всего было построено 24 монастыря. Сейчас сохранилось шесть – два женских и четыре мужских.

До начала XX века монахов поднимали наверх в обычных сетках. Длился подъем 25-30 минут. Нам рассказали, что когда путешественника Василия Григоровича-Барского подняли таким образом на скалу, и он, натерпевшись страху, спросил, как часто меняют веревки. Монахи спокойно ответили: «Как оборвутся, так и меняем…» Затем подъем стал проще и безопаснее: в скалах проделали специальные лестницы.

Эта частичка мира, почти нетронутая цивилизацией, оставляет незабываемое впечатление. Поднявшись на одну из скал, испытываешь неповторимое чувство свободы. Куда-то далеко уходят все проблемы и заботы, и ты остаешься наедине с небом, горным пейзажем и монастырями, которые находятся на соседних скалах.

И именно в этот момент ты прекрасно понимаешь монахов, когда-то пришедших сюда для бескорыстного служения Богу.

Корфу или вспоминая Джеральда Даррелла

На острове Корфу будущий английский писатель, натуралист, учёный-зоолог, основатель Джерсийского зоопарка и Треста охраны дикой природы Джеральд Даррелл прожил 11 лет, попав туда вместе с родителями в 10-летнем возрасте. С этим удивительным местом у него связано много воспоминаний, которые легли в основу «греческой» трилогии: «Моя семья и другие животные», «Птицы, звери и родственники» и «Сад богов».

Название Корфу произошло из итальянского, означающее «город гор», а оно, в свою очередь, от греческого Корифай (гребень горы). Второе название Корфу - греческое Керкира связано с двумя значительными водными символами: Посейдоном, богом моря, и Асопом, греческим божеством и крупной рекой на материковой части Греции. В мифе Посейдон влюбился в Керкиру, дочь Асопа и речной нимфы Метопы, и украл её. Посейдон привез Керкиру на до того неизвестный остров и, будучи безумно влюбленным, предложил её имя в качестве названия острова, которое постепенно превратилось в Керкира.

…На остров мы прибыли на пароме из города Игуменица (время в пути – 1,5 часа).

Как тут вновь не вспомнить Даррелла: «Впереди неясным пятном проступала шоколадно-коричневая земля с бахромкой белой пены внизу. Вода в мелких заливах была ясного голубого цвета, а с берега даже сквозь шум пароходных двигателей до нас доносился торжествующий звон цикад. Это был Корфу».

Немного прогулявшись, мы переночевали в отеле.

Утром успели немного прогуляться по берегу моря - пейзажи чем-то напоминали наш Крым.

В нашу экскурсионную программу входило посещение дворца Ахиллион, храма покровителя острова Святого Спиридона, пешеходная прогулка по старой части города Корфу и одной из самых больших площадей Европы – Спинада.

Благодаря раннему выезду из отеля, мы попали во дворец Ахиллион первыми и смогли вдоволь полюбоваться видами острова, открывающимися с обзорной площадки.

Дворец был построен Императрицей Елизаветой Баварской, более известной как Сиси, в 1890 году.

Название Ахиллион он получил в честь героя Гомера Ахиллеса.

Императорские сады на возвышении смотрят на окружающие зеленые холмы и долины, а также на Ионическое море.

Центральное место в садах занимает статуя на высоком пьедестале, изображающая смертельно раненного Ахиллеса, пытающимся вытащить стрелу Париса из пятки.

Поклонившись мощам Святого Спиридона, мы отправились на прогулку по узким улочкам Корфу. Здесь множество лавочек с самыми разными сувенирами. Чувствуется, как любят свой остров местные жители – его очертания есть на всевозможных магнитах, открытках, тарелочках и даже сувенирных бутылках с вином в форме Корфу. На берегу находится Старая крепость, рядом – небольшой порт.

Еще одна изюминка Корфу - остров Понтикониси. Он являет собой небольшой участок суши, который входит в группу островов Керкиры. Он расположен у самого входа в лагуну Корфу – вид на него открывается даже с причала города. Площадь острова - всего 1 гектар, однако это не мешает острову быть центром православной культуры.

Понтикониси – всемирно известная достопримечательность. На нем расположена византийская часовня Пантократора (в иконографии это Христос Вседержитель – особенный способ изображения Хрита). В 16 веке здесь был возведен монастырь, который постепенно пришел в упадок и был возрожден только в 20 веке, когда на остров пришли монахини. Понтикониси стал всемирно известен благодаря красочной византийской иконописи.

Другое название – Мышиный остров. Он настолько зеленый, заросший деревьями, что трудно разглядеть, что именно на нем находится. Зато прекрасно видно белые ступени, ведущие на вершину холма. Издалека они напоминают мышиный хвост, отсюда второе название.

Если смотреть на остров под углом, он напоминает остов корабля. Древние греки были уверены, что это корабль самого Одиссея, который разозлил Зевса и попал в страшный шторм.

От площади Спинада можно прокатиться в коляске, запряженной лошадьми.

Кстати, Керкира славится своими музыкальными традициями. В прошлом люди участвовали в пении «кантадес» - импровизированные хоровые песни в два, три или четыре голоса, обычно аккомпанированные гитарой. Сейчас «кантадес» исполняются только полупрофессионалами или молодыми певцами, часто в качестве развлечения для туристов. Одну такую группу нам тоже удалось увидеть.

Свободное время пробежало незаметно, и мы отправились на обед, заказанный заранее. Для нас приготовили фирменные блюда острова – софрито (очень нежная говядина) и бурдето (рыба под соусом) и, конечно, греческий салат. Довольные и полные впечатлений мы отправились в обратный путь. Вернувшись на материк, мы вновь пересели в автобус, который по хорошему автобану довез нас в отель за пять часов. В пути мы любовались горными пейзажами, слушали гида, благодаря которому узнали за эти два дня о Греции много нового.

Греческая кухня

Классическая греческая кухня - это своеобразный стиль жизни. Люди, придерживающиеся его, живут дольше, реже болеют раком, сердечными заболеваниями и ожирением. Кулинарной истории Греции уже четыре тысячи лет, а первую мире кулинарную книгу написал грек Архестратос в 330 году до нашей эры.

Греческая кухня - оливки, сыр фета, вино, а также много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправлено оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями и согрето лучами жаркого солнца. Блюда не острые, многие из них готовятся на углях.

Овощи занимают особое место в греческой кухне: они обязательно присутствуют за каждым приемом пищи – в салатах, в качестве гарнира и сами по себе. Если оливки – одна из самых важных плодовых культур греческой кухни, то баклажаны - одни из самых любимых овощей. Они входят в состав знаменитой греческой запеканки – мусакас, разнообразных салатов; их запекают, фаршируют, тушат. Из других овощей у греков популярны артишоки, помидоры, фасоль, морковь и фаршированные листья винограда. Из пряностей и специй греки больше всего любят лук, чеснок, сельдерей и корицу. Не слишком щедрая земля научила греков ценить каждую травинку, каждый плод, даже горные травы не пропадают без дела – их нежный вкус дополняет и без того приятные блюда.

Благодаря морю, греческая кухня изобилует разнообразными морепродуктами: барабулькой, угрями, рыбой-меч, осьминогами, кальмарами, креветками, мидиями, каракатицами, омарами и многими другими дарами моря. Блюда из рыбы всегда можно попробовать в рыбных тавернах («псаротавена»), которые, как правило, расположены на берегу моря.

Греция особенно гордится своими сырами. В стране насчитывается 20 видов местных сыров, но самыми известными, которые можно заказать практически в каждом ресторане, являются фета и кефалотири. Фета – белый мягкий и соленый сыр из овечьего молока, кефалотири – полутвердый сыр бело-желтого цвета.

Греки мало употребляют соли, ее с успехом заменяет свежий лимон, его подадут и к рыбе, и к мясу, и к овощам. Лимоны, как и остальные цитрусовые, очень популярны, с ними готовятся супы, соусы, десерты.

Конечно, греческая кухня славится огромным количеством легких салатов и закусок, предпочтительно на оливковом масле. Один из знаменитых национальных салатов (или йогуртно-чесночный соус) – «Дзадзики». Его либо едят как отдельное блюдо, либо подают как соус к рыбе, мясу, овощам.

Рецепт приготовления «Дзадзики» прост, попробуйте: 1 очищенный огурец натрите на терке, отожмите через салфетку сок. Огуречную массу положите в йогурт (или кислую густую сметану) – 250 г, добавьте натертый чеснок (4 дольки) – и перемешайте. Затем добавьте смесь из оливкового масла (1 ст. л.), соли, 4–5 капель лимонного сока. Положите в холодильник. Соус-салат готов!

Светлана Марача для журнала "ОсобаЯ", 2011 год